ТопЭксперт - обучение интернет-профессиям бесплатно

Меню сайта

Форма входа

Поиск

Календарь

«  Июнь 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30

реклама новости

Наш опрос

Оцените мой сайт
Всего ответов: 128

Webeffector

2domains

Опросы

Ваши любимые грибы
Всего ответов: 66

РИА Новости

Яндекс.Архангельск

Статистика

LiveInternet Hit

Подберезовик

      Подберезовик, это близкий родственник белого гриба. Но есть у него одно основное отличие – во время сушки мякоть подберезовика не темнеет. Но это его внутренняя особенность, а внешне, особенно в молодом возрасте, подберезовик очень похож на белый гриб. Отличие есть только в ножке, которая у подберезовика покрыта множеством серых или черных чешуек. Возможно, именно поэтому подберезовик также называют черным или серым грибом. Еще несколько названий это березовик, осовик, бабка и подобабок – тут все зависит от места, где он растет. Подберезовик, подберезовик, подберезовик болотный, Leccinum variicolor, leccinum variicolor, грибы, гриб



Еще одна особенность подберезовика это его быстрый рост. Так, за сутки это гриб может прибавить целых четыре сантиметра. Правда и стареет он не менее стремительно – окончательное созревание происходит уже на шестой день, после чего гриб начинает увядать. В этот момент он становится пристанищем личинок грибных мух. Вот почему большие и зрелые подберезовики в основном червивые.

Также подберезовик выдает шляпка, которая в зрелом состоянии имеет вид подушки, а ее размер достигает 15 сантиметров и толщины 3 сантиметра. Беловатый трубчатой слой со временем становится грязно серым или буроватым. Поры очень маленькие. Мякоть может быть как светло - розовой, так и белой, без особого запаха и вкуса.

Помимо белого гриба, подберезовик нужно уметь отличить от более опасного близнеца - несъедобного желчного гриба. Сделать это можно по трубчатому слою, который у желчного гриба серо - розовый. Также опасный гриб обладает темный сетчатый рисунок, не характерным для подберезовика. Наконец, главное это вкус, который, целиком, и полностью оправдывает название желчного гриба. Однако все это, скорее общее описание внешнего вида подберезовика. В зависимости от вида, а также места произрастания, его внешний вид меняется. Так, в местах с повышенной влажностью ножка подберезовика вытягивается, а шляпка становится серой. А вот в сухом лесу, подберезовик более приземист, мясист и обладает черно-бурой шляпкой. Если шляпка подберезовика имеет зеленоватый оттенок, рыхлую мякоть и тонкую ножку, то это гриб болотный. Растет он в тех местах, где много мха. Как не странно, из множества видов подберезовиков, самым ценным является обычный гриб. Найти его можно либо в сухом березовом лесу, либо на полянах и опушках, вблизи дорог. Причем растет он не под самым деревом, а чуть поодаль от него. Заниматься поиском подберезовиков можно сначала лета, до поздней осени.

Эти уникальные рецепты с фото фуршетных закусок вдохновят Вас.


Подберезовик пестрый (Leccinum variicolor)


       Съедобный гриб. Еще один представитель рода обабок. Его плодоношение приходится на июнь—сентябрь. 

Где растет. Гриб можно встретить преимущественно в смешанных, березовых влажных лесах.

Описание. Шляпка 3—12 см в диаметре, выпуклой, подушковидной формы. Поверхность во влажную погоду клейкая, бурого, почти черного цвета с более светлыми, почти белыми пятнами.

Трубочки беловатые, выемчатые.

Мякоть шляпки белая, на изломе розовеет. Мякоть ножки плотная, цвет белый, в основании ножки голубовато-зеленоватая.

Ножка до 20 см высотой, беловатая, продольно-волокнистая, с бурыми чешуйками.

Использование. Используется в пищу в любом виде, предварительной обработки не требуется.



Подберезовик розовеющий (Leccinum oxydabile)


      Подберезовик розовеющий (подберезовик окисляющийся) — гриб второй категории, представитель рода обабок. Плодоношение июль – октябрь. 

Где растет. Гриб растет обильно в северных сырых лесах и в тундрах, встречается на высокогорьях.

Описание. Шляпка темная, перемежающаяся с более светлыми пятнами (по окраске напоминает мрамор).

Трубчатый слой сначала беловатый, потом приобретает грязновато-серую окраску.

Мякоть белая, плотная, на изломе розовеет.

Ножка у основания утолщенная, иногда изогнута в ту сторону большего света.



Подберезовик болотный (Leccinum chioneum)


       Подберезовик болотный (подберезовик белый) — гриб третьей категории. Гриб рода обабок и наименее ценный среди подберезовиков, главным образом из-за своей водянистости.

Где растет. Гриб встречается часто в северной лесной зоне, предпочитает влажные места.

Описание. Диаметр шляпки 3—7 см, сухая, белого или бледно-зеленого цвета, сначала выпуклая, потом — подушковидная.

Трубчатый слой у молодых грибов беловатый, позже — грязно-серо-буроватый.

Мякоть белая, слабая, водянистая, цвет на изломе не меняет.

Ножка тонкая в диаметре всего 1 — 1,5 см и длинная, бело-серая, с беловатыми чешуйками.

Использование. В отличие от других подберезовиков, мякоть этого гриба сильно разваривается (поэтому его не маринуют).
















ТопЭксперт - обучение интернет-профессиям бесплатно